Да наистина,аз май само за пилешко не го ползвам.

Дебна Джони точно заради методите на готвене, които ще ми спестят окрехкотителите. Мразя химия в храната, макар, че спасение често няма.

Те говорят за хардуерен окрехкотител.

Мерси, ама на мен ми прозвуча като добавката Тоя от шота е задължителен.

Точно хардуерен:

Това за домашна употреба,Джони ще покаже нещо професионално.Супер полезен.

Sent from my iPhone using Tapatalk

От много ерме се каня да си купя такъв. Я ми кажете откъде да си направя коледен подсрък. Тъкмо си купих прекрасен чугунен грил тиган )

Sent from my iPhone using Tapatalk

Тези с химията не ги поглеждам. Имат сертификати, но пак им нямам вяра. Майката му е хардуерен окрехкотител с колкото може повече ножове. Другият вариант е слоукукър или sous vide.

Sent from my iPhone using Tapatalk

От много ерме се каня да си купя такъв. Я ми кажете откъде да си направя коледен подсрък. Тъкмо си купих прекрасен чугунен грил тиган )

http://www.enikom-m....get.html?page=5

На пръв поглед-става.

Екстра е!

Sent from my iPhone using Tapatalk

В eBay има двойно по-евтини със задоволително качество.

Моят е горе-долу за същите пари,но с оглед на ползването му е екстра качество(струваше ми 19$-45 ножа).

Аз също съм с Victor, но моят е с 51 ножа.

Victor Premium Professional Meat Tenderizer 51 Stainless Steel Blade. 3 rows of 17 blades

Малко пилешка пастърма Скоро ще е готова

Закъсняваш,аз почети изядох първата партида!

Вие не сте хора, бе...

Сега и начина на приготвяне, ако напишете

Sent from my iPhone using Tapatalk

Закъсняваш,аз почети изядох първата партида!

Оххх... Да ти кажа от пилешко само дето не кукуригам още Имам от това целогодишно

Аз съм по-скромен. По това време на годината взимам парче рибица около килограм, килограм и нещо. 26-30 часа в морска сол, след което виси на терасата 5-6 дни и готово за ядене. Може да се овъргаля в чубрица преди да се постави да съхне. Може и в лют червен пипер, но аз лично не си падам по лютото. Ето снимки от миналата година. Като ми намалее парчето и зареждам ново:

Със снимките слагайте и адресите, да идваме да дегустираме, че ми потекоха лигите направо ;-)

Sent from my iPhone using Tapatalk

Почти като рецептата на Asen_70,само че:

6-7 часа в морска сол,след това потапям във вряла зелева чорба за не повече от 2 минути.Подправки червен,черен пипер сол,чубрица.На третия ден се започва.Става и лятото в хладилник.

П.п.За Деси-Гео Милев...

Sent from my iPhone using Tapatalk

Съседи сме, идвам ;-)

Sent from my iPhone using Tapatalk

pepo1919 - Asen_77

gorgior - не съм забелязал чак 40% да заминават, но да речем че едно парче правя на месец, а и все пак ядем и други неща

Пилешкото месо седи два, три дни в сол и захар, около 500 грама на 10 килограма месо. Прави се смес от червен пипер, чимен, черен пипер, бяло вино и с нея се намазва филето обилно. Закача се да съхне. Резултата е сухо, но много меко и крехко месо. Ще покажа резултата скоро.

Отива 40% ако го оставиш да стане чироз, да!

Гледам нашите готвачи прилагат още една хитрина при сушените мезета. Изчаквате да се изсушат до етап, в който са ви любими за кунсумация, след което вакуумирате и прибирате в хладилника. Ако искате може да ги сложите и във фризера за по-дълго съхранение.