Кулинарна тема (за чревоугодници)

[johnnybravo]

Само да си оправя малко къщата и се започва с гостите, тогава отново ще се включа активно в темата

Взел съм едно апетитно парче риба тон за тартар

[Pe6o666]

Дразнител

[johnnybravo]

Ти не говори, две години все идваш, но не стигаш

[Pe6o666]

Все някой ден ще стигна....

Много зор тая година

Засега

[johnnybravo]

Пресни скариди задушени с чесън, зехтин, сол, черен пипер и вино, тартар от сурова риба тон, салата верде.

Лавраци:

[The Shaman]

Може да ги попариш леко (а може и не) и в тигана с масълче и подправки

[johnnybravo]

Шамане, това с попарването не е нужно. (лично мнение)

Тези скариди са сравнително дребни, имайки предвид глиганите, с които съм свикнал

Аз предварително им беля обвивката, така скаридата се запечатва и ароматите и се запазват. След като ги обеля, винаги ги измивам и оставам да се изцедят, но остава малко течност в главата. Когато ги сложа в тигана, тази течност помага процеса да се превърне в задушаване а не пържене.

Иначе рецептата е доста лесна и бърза:

Загрявам тигана, слагам мазнина, нарязан чесън, скариди, сол, черен пипер и бяло вино. Можете да добавите и други подправки, но не прекалявайте.

[The Shaman]

Да, писал съм, че не е нужно Може и малко червено пиперче

[adept]

Ето моето предложение за една бърза и лесна вечеря, предимно за родители с малки деца, което моята дъщеричка оцени с възторг ...

[johnnybravo]

Едно творение на нежната половинка

[The Shaman]

Ехааа... Сега го показвам на жена ми и да действа.

[johnnybravo]

Във всички рецепти се казва, че тестото трябва да се меси и блъска до припадък, но жена ми е малко по-практична (мързелива ) и му намери цаката с миксера

[The Shaman]

Е как, удобство си е Жена ми е майстор в тези произведения Довечера ще снимам една домашна пица а утре ще хапна като теб

Пилешки крилца с картофки След малко и в готов вариант

[sallie_e]

Ееееее, хайде сега да не си мерим силата и на нежните половинки...

Аз гледам да избягвам тестата, че генетично много ни "обсебват". На всичкото отгоре малката така ме ядоса, че залях телефона с една малка "поморийска". В края на краищата над каквото и да си се потила в кухнята те като ти кажат - "ох, не го обичам това..." и ти иде да метнеш всичко по дяволите и да си гледаш ... моментното хоби.

Ей, попаднах на един филм с невероятни испански "шансони". Жалко, че не мога да ги постна и да ви поздравя с тях. Обичам испанските филми!

Та, наздраве с Мезекско плътно червено, и продължавайте все така с идейките за ускоряване на естествения метаболизъм при доброволно поглъщане на прекрасно изглеждаща и задоволително полезна витаминосъдържаща качествена храна, т.е. давайте идеи как да карам малките да ядат полезни неща, че иначе става страшно. Наздраве и браво на майсторите готвачи!

[The Shaman]

Пробвах рецептата на @adept

[nikitobet]

Аз тази зима съм решил да се науча да правя суши, ето една от тренировките:

Малко късно се появи оператора, не хвана целия процес

[cvalio]

Е .... не ...... бях се заканил да заобикалям тая тема като гладно цигане... ама пусто любопитство.

Дразните населението бре !

[foxy]

В навечерието на Димитровден ви предлагам ястие, с което да отбележите празника подобаващо. Традицията повелява на този ден да се яде овнешко месо, но винаги можете да го замените с агнешко и да приготвите тези апетитни пържоли. Продукти- 4 бр. пържоли от агнешко бутче ,

сок от 1 лимон, 1ч.л. настъргана кора от лимон ,1 с.л. пресен риган или 1 ч.л. сушен , 1с. л.зехтин ,2 големи глави лук, нарязан на полумесеци, 2 дафинови листа ,150мл. бяло вино, 2ч.ч. брашно, сол чер пипер, варени картофи за гарнитура.

• .
  Смесват се риганът, черният пипер, лимоновата кора и лимоновият сок. С получената марината се намазват пържолите и се оставят да постоят 4 часа или през нощта на хладно.
  
• .
  Фурната се загрява на 160°С. Пържолите се подсушават, маринатата се запазва. Зехтинът се загрява и месото се сотира, докато се зачерви и от двете страни.
  
• 
  Пържолите се посоляват и се слагат в не много дълбок огнеупорен съд и се покриват с лука и дафиновите листа. Наливат се виното и останалата марината.
  
• .
  От брашното и малко вода се замесва твърдо тесто. Тестото се разточва, ръбовете на съда се намокрят и тестото се залепва плътно отгоре. Излишното тесто се изрязва.
  
• .
  Ястието се пече 2 часа. Когато е готово, се счупва кората и се сервира горещо с варени картофи.
  

[johnnybravo]

Подготовка за тази вечер

Щоколадов мъфин с течно ядро

Мъфините, ще бъдат гарнирани със портокалово сорбе:

В кошнишки от портокалов карамел:

Топлото предястие е задушени скариди с малко чесън, вино и зехтин:

Студеното предястие ще е тартар от риба тон.

Основното ще е филе от лаврак на плоча:

Рецептите ще споделя след вечеря

[The Shaman]

Ей това е майсторско филетиране

[johnnybravo]

В пост #220 съм показал как става

edit: Пропуснах, че към мъфините ще има за подложка ванилов сироп

100 гр. Течна сметана.

100 гр. Захар.

1 Ванилия.

1 Жълтък.

Бъркат се на водна баня докато се сгъсти

[The Shaman]

И аз филетирам от към гърба, но вече изкормена риба. На две филета де Чакаме рецептата за любимите ми мъфини, та да спра да си ги купувам

[johnnybravo]

Продукти:

Шоколадов ковертюр - 200гр.

Яйца - 4бр.

Брашно - 160гр.

масло - 200гр.

Суха мая - 6гр.

Захар - 144гр.

Приготвяне:

В подходящ съд се слагат 4 яйца (ако са от магазина, препоръчвам бели яйца на ET Ангелов) и се добавят 144 грама захар.

В друк съд се слагат 200 гр. тъмен шоколадов ковертюр или се натрошават два тъмни шоколада от по 100 гр. и се добавят 200 гр. масло.

След това маслото и шоколада се слагат в микровълновата за 90 секунди. Резултатът трябва да е разтопен шоколад

В трети съд се слагат 160 гр. пресято брашно и 6-7 гр. суха мая. (едно пакетче от Dr.Oetker) и се разбъркват.

Взимате един миксер и разбърквате яйцата с добавената захар, докато стане гъста пяна.

Добавяте брашното с маята:

последно добавяте разтопеният шоколад с масло.

Получената смес се разпределя в подходящи форми. Аз използвам алуминиеви за крем карамел.

От една доза излизат 9-10, зависи колко пълните формите, но не ги пълнете до горе, защото излиза при печене.

Печенето става в предварително загрята фурна на 210 градуса, пече се 9 минути. Съветът ми е да пуснете да се изпече първо само един мъфин и да прецените времето за вашата фурна.

edit: Пропуснах, че може да не ги печете наведнъж, само ги покрийте със стреч фолио и можете да ги съхранявате 3-4 дни във хладилника.

След малко ще пекна един за проба

Done!!!

Портокалово сорбе:

На ситно ренде се настъргват корите на два портокала. В голям съд се изцежда сокът на същите портокали и се добавя нястърганата кора + 180 гр. пресята пудра захар.

Разбърква се и се остава 15-20 минути да се разтвори захарта.

В друг съд се разбиват 300 гр. течна сладкарска сметана (за предпочитане животинска)

Добавят се 200 гр. заквасена сметана.

Отново се разбърква, след което готовата смес се добавя към сока от портокалите.

Отново бъркате да не останат бучки, след което слагате в подходящ съд и го забивате във фризера

Кошничките се приготвят, като разтопите в една касерола 2 супени лъжици масло, 1 супена лъжица глюкоза и 2 супени лъжици захар. Добавят се 1/4 чаена лъжица джинджифил на прах и 1 супена лъжица брашно, бърка се добре, след което се добавя 1 супена лъжица ситно нарязани кори от портокал.

Печенето става във фурна на 180 градуса, за 5-6 минути върху хартия за печене.

Докато са още топли се слагат върху обърнати чаши, за да придобият форма на кошнички. (така се правят и кошнички от пармезан, но печенето става на тиган )

Рецептата за портокаловото сорбе съм я взел от блога на Йоана.

[The Shaman]

Цяло лято си мислех за салата от кисело зеле, праз и червен пипер А сега наздраве

[profusion]

Мъфините на Джонибраво ми нанесоха непоправими щети на слюнко-отделянето

Ето и едно лесно предястие на което съм фен напоследък:

Сини сливи в бекон - завивате една сушена синя слива в дълго и тънко парченце бекон до получаването на рулце. За да не се развие го забождате с 1-2 клечки за зъби. Запържва се в зехтин или се пече за 3-4 мин. Хпава се със топене в сладко-лют чили сос

Наздраве!