Кулинарна тема (за чревоугодници)

[johnnybravo]

Лятото ги взимаме от Метро Бургас, предполагам, че ще ги има и в другите магазини Метро. Аз лично не съм им фен, но са в менюто.

[djokando]

аз от Карфур в Стара Загора ги намерих

[mirror]

Philips Multicooker HD3770

Когато видях cooker-a ми хрумна да пробвам дали може да врътне една баница. Е може, но на първия час от печенето трябва да обърнете баницата за още 15 мин.

Може да си приготвите ястия като: супи, ризото, пълнени чушки, кекс, омлет, пиле жулиен, шницел, крем карамел, боб с наденица, задушени зеленчуци и др. В зависимост какво готвите, приготвянето на някои ястия отнема м/у 5 и 30 мин. повече от обикновенно.

Multicooker

Редактирано Ноември 17, 2013 от mirror

[johnnybravo]

Говежди ребра с доматен сос и орзо.

Бях поканил гости да пробваме Slow Cooker-a, но фирмата, от която си купувам осо буко нямаше джолани. Реших да пробвам същата рецепта с говежди ребра, от говедо блек ангъс, четири "ребърца" тежаха 1.7 кг.

Разделих ребрата и ги овкусих обилно със сол и черен пипер.

Панирам с бяло брашно и запържвам в смес от зехтин и масло:

Чаша бяло вино в тигана, където е приготвено месото:

Полученият бульон обратно при месото:

Морков, целина, лук шалот, чесън, розмарин и мащерка:

Домати ~400 гр. (тези на снимката са перфектни, ако няма от тях, може и Cirio)

3/4 чаена чаша пилешки бульон:

6:30h на висок градус в Slow Cooker и резултатът е невероятен.

За постещите имаше риба и скариди

edit:

Орзото, което е за гарнитура се приготва супер лесно и бързо:

Една ч.ч с орзо (италиански - орзо, гръцки - критараки) се запържва до златист цвят в много краве масло. След промяна на цвета, се добавя една чаша ориз басмати и се разбърква за 1-2 минути, след което се добавят четири чаши вода, сол и пипер на вкус. След като заври, намаляте котлона, слагате капак и чакате водата да изври ~15 минути.

Аз заливам орзото с малко сос от печеното.

[The Shaman]

[Alxx®]

Бате, бате, дай малко бе…

[djokando]

Коледа на село )

п.с: барбекюто беше направено от подръчни средства ))

[Asen_77]

Важно е какво има вътре, а това което е вътре е супер

[mirror]

Ну заяц, ну погоди!

За пръв път готвя див заек и стана много добре!

Първо го накиснах във вода и оцет за една нощ, после го кипнах с дафинов лист за 10 мин.

Подготвих си тава с балучки, гъби, моркови, чесън и намазах заека с олио, сол, червен и черен пипер. И го шпиковах с чесън.

Даже остана и за лучена манджа!

[Alxx®]

Скромно, но от сърце Домашно кисело зеле, печен бекон в тефлонов тиган(поради липса на скара) и кортенско домашно вино. Аз, зарязах, хауг! Наздраве!

[The Shaman]

Ми ту с бански старец

[jh_ivanov]

мезета

[plam4e]

Скромна вратна пържолка...

Sent from my iPhone using Tapatalk

[djokando]

Лека салатка от мен ))

[The Shaman]

Ракийката е подарък от колегата Марин и "Кралев двор"

Магре с портокал и бадеми

[algor]

Скромничко и аз да се вместя в темата.

Спанак, киноа, краставица, домат, ленено олио и балсамов оцет.

Киноата се кисне три часа в студена вода, прецежда/отцежда се и се слага да се вари половин час, като и при варенето се сменя три пъти водата.

Това се прави за да сме сигурни, че ще изхвърлим сапонините (вещество, с което е покрито зрънцето, горчиво на вкус и слабо отровно).

Не, че вярвам в отровните възможности, но от първия път като четох за нея така си реших и така се приготвя в къщи продукта.

Краставицата, домата се режат на малки кубчета, а суровия спанак се реже на ситно и се объркват в купата с олио и оцет на вкус.

Киноата принципно търпи и попива мазничко, тъй че различни вариации и импровизации други добавени продукти само могат да подобрят дадена салата според личните предпочитания.

[The Shaman]

Ето я пак, но с булгур

[johnnybravo]

Рибена чорбица, направих я малко душманска

Има четири скелета с главите от ципура, три скелета с главите от сьомга и на финала една цяла ципура, цял лаврак и около 400 гр. Котлет от сьомга

Sent from my iPhone using Tapatalk

[cvalio]

Ох ...... "душманска" ...... вика.

Абе Велине - дай малко и на мен(ама ей сега за водката) от тоя душманлък....

[johnnybravo]

Това е само началото

Сега започва основната част:

Ципура, бяла риба и костур.

Октоподите са по около 1.5кг, но са убити с харпун. Сега чакам групичката на шаро

Sent from my iPhone using Tapatalk

Sent from my iPhone using Tapatalk

[johnnybravo]

Подготовка за прощалният обяд с персонала ни

Sent from my iPhone using Tapatalk

Ето и продължението:

Осолявам агнето отвътре и пълня с картофи и масло.

Намазвам агнето със смес от сол, червен пипер, зехтин, лимон и горчица.

Около агнето слагам мащерка, глава лук, нарязана на едро, няколко моркова, дафинов лист и скилидките от една глава чесън.

Покривам агнето с булото и добавям около един литър вода и половин литър бира.

Покривам с алуминиево фолио и слагам тавата в предварително загрята фурна на 250 градуса. Изчаквам около 30 минути да заври водата и намалям на 160-170 градуса. Така се пече още четири часа и половина.

На финала махам фолиото и намазвам обилно с масло, след което засилвам фурната и запичам агнето за коричка

Агнето се топеше в устата, костите се отделяха от месото сами.

Имаше и домашни питки:

Дробсърмата не съм я снимал, но беше уникална.

Агнешки комплект, гъби, 15 връзки пресен лук, моркови, връзка магданоз, връзка джоджен, ориз, сол, черен пипер и бульон от комплекта.

Sent from my iPhone using Tapatalk

[slaf]

Джони, хубаво телешко в София откъде намираш?

[johnnybravo]

Зависи, ако ми трябва млечно теле, тогава от магазин за месо и колбаси "ТМ" - бул. Янко Сакъзов 86. За стекове, ребра, джолани и т.н. пазарувам от ViVenda. Скъпо е, но е добро

Ако искаш пробвай тези стекове: http://www.vivenda.b...loin-steak.html - на мен са ми любимите виж пост #892.

Имат и много добро агнешко от Нова Зеландия - котлети и бон филета. Най-добре е да отидеш в скадът им, защото има много неща, които ги няма на сайта.

edit: Ако пазаруваш от ViVenda, обръщай внимание на цените, те са за опаковка, цената за килограм е различна

Много са удобни за заведения, защото нямаш фира и лесно се правят калкулации, по-късно и ревизиите излизат до бройка

[goce kostadinov]

Джони, хубаво телешко в София откъде намираш?

Ако ти трябва телешко ми се обади много по евтино от вивенда. е при мене.

[johnnybravo]

Човекът попита за хубаво телешко, иначе за евтино варианти бол

Ние взимаме телешко бонфиле от 30-35 лв. за килограм за обикновените стекове, но за тези, които са от говедо - Black Angus, се налага да взимаме от ViVenda на 140 лв. за килограм. Разликата в качеството е горе-долу каквато е и разликата в цената

Месото от говеда Wagyu пък е от 200 лв. нагоре за кг. но за него клиентите са малко. Разгледай в нета за "Kobe Beef"

Аз основно ям риба, но разнообразявам с говеждо. Тук народа е свикнал на всичко да казва телешко, но в повечето случаи става въпрос за говеждо. Ако искаш някой път да се поглезиш, вземи си един-два стека от тези и си ги направи, няма да сгрешиш, само не ги препичай. По моят вкус най-добре става, когато се изпече мидиум-реар.

Породите говеда, които се гледат в България са основно млекодайни и месото им не е от най-крехките.

Агнешкото във ViVenda също е на доста дебела цена (65лв.), но няма нищо общо с родните агнета. Аз, когато имам гости пазарувам само от там. Ребрата от говедо и телешките джолани за Осо буко също нямат аналог.