Кулинарна тема (за чревоугодници)

[The Shaman]

Винаги вакумирам. Става идеално и за домашните луканки. Когато са големи количества, не ги мислите след вакума.

[koksibg]

Една рецепта и от мен за сухи мезета. Знам я от приятел работел в месокомбинат.

Слага се месото във съд и обилно се посипва(залива) с сол. Държи се 3 дена. След това се вади и се кисне в вода 24 часа като на 12 час се сменя водата. След това подправки и съвсем малко сушене понеже месото е достатъчно "изпечено" от солта и е готово за консумация.

Това е.

Sent from my iPhone using Tapatalk

Едит:

Правил съм така многократно рибици и стават уникални.

Редактирано Декември 19, 2014 от koksibg

[pepo1919]

Да,става и по този начин,но много се удължава времето,а чакащи доста

[johnnybravo]

Ето едно предложение за бързи, лесни и изключително вкусни джолани.

Тези джолани ги намерих в Метро по 5.75лв. за бройка. Има и вариант с кожа, но на мен нещо не ми допаднаха

Слагате в една тава обелени и нарязани картофи, към които сте добавили сол, зехтин, масло и малко вода. Отгоре слагате джоланите с всичко, което е в торбичката.

Слагате тавата в предварително загрята фурна на 220°C. за 35 минути.

Резултатът е невероятен.

Залейте месото със сосът, който е останал в тавата.

Можете да ги ядете и без нож

Аз лично не съм фен на подобни готови продукти, но тук се изненадах приятно. Ако бързате много, можете да сложите джоланите за 6 минути в микровълновата, но тогава няма да ги има картофите и соса.

[The Shaman]

Един приятел помоли да напълним Цалапишкия му бабек днес Познайте от какво са кюфтенцата

[Pe6o666]

Ужасни сте!!!

Наздраве

[hidalgo]

Къде в София могат да се пробват хубави стекове?

Sent from my iPhone using Tapatalk

[johnnybravo]

Ето една хитрина за белене на чесън, която си поръчах от Amazon преди малко

Цената варира от £0.76 до £17.20, аз си поръчах от £1.99

[The Shaman]

Гъши дроб на скара и други работи

[turganay]

Това за чесъна няма ли да стане с парче маркуч.

[cvalio]

вътре не е гладко - там има магийка .

[inutero]

друга хитринка е да бакиснеш чесъна във вода за 2-3 минути или да сложиш цялата глава в една по-голяма чаша и да я затвориш с друга чаша така, ме ръбовете да се допрат плътно един до друг и да разклатиш яко. Пробвано е - действа

[baronbg]

Имам го отдавна този "маркуч" за белене на чесън. Справя се добре, но чесънът трябва да е добре исъхнал и по едър. Този по-дребния, домашен и вкусен, се пазари доста. За китайския по веригите е супер, той обаче ми е лют. Като цяло за 1,20-1,50 си заслужава много. Моя само че е син, по разбираеми причини .

п.п. Вътре е гладко като отвън.

Редактирано Декември 21, 2014 от baronbg

[cvalio]

@johnnybravo

Пробвах рецептата с джоланите - разкош - бързо и мнооооо вкусно

Благодарности от мен и съпругата ми !

[johnnybravo]

Ето още една хитрина, която изпробвах вчера, правейки сладолед за любимата

Като човек, който е пробвал и метода с пластмасова бутилка ви казвам, че разлката е огромна

[The Shaman]

Ето една пача, която пуснах на sous vide за 7 часа Утре резултата

[pepo1919]

Б@си,добре че не съм фен на постите.

[The Shaman]

Резултата

[gogi6]

Ужас

[The Shaman]

Мда. Така разправя и стомаха ми

Още малко остатъци Малко в пушилнята и...

[johnnybravo]

Варварин!

Иначе технологията на приготвяне е много далече от су вид

Sent from my iPhone using Tapatalk

[The Shaman]

Да де, майтап малко

[inutero]

Някой има ли идея как да приготвя по хубав начин филета от риба тон? Има ги на добра оферта в близкия магазин а последно като ги правих не ми харесаха.

[johnnybravo]

Зависи колко са пресни. Аз лично я предпочитам под формата на тартар

Сурова риба тон, накълцана на дребно, каперси, босилек, зехтин, сол и зеленяк (пасиран босилек, магданоз, малко чесън, сол и зехтин)

Другият вариант е да направиш стекове, но ако ги препечеш стават сухи.

Ето един стек, който става за 5-10 мунути

Третият вариант, за който се сещам в момента е подобен на първият, но се смесва с други подправки и се добавя втори вид риба, обикновено риба меч. Това предястие се казва Севиче (Ceviche) в този случай Дуо Севиче (Duo de Ceviche) Добавят се целина, цитрусови плодове и куп още ароматни добавки. Ето как изглежда поднесено в нашият ресторант

Може да метнеш и едно суши, но аз лично не съм му голям фен.

Съветът ми е да подбираш изключително свежа риба, когато става въпрос за консумация в сурово състояние.

[inutero]

Благодаря за изчерпателния отговор! Ще пробвам и ще споделя резултата. Става хубаво суши от накълцано филе, смесено с чили сос и печен сусам ама не съм фен на сушито, макар да ми беше професия за кратко преди години