Кулинарна тема (за чревоугодници)

[johnnybravo]

Аз си изтърпях наказанието, нали постя и можех да ям само от салатите и плодовете.

[algor]

Специален поздрав за Джони от маса номер 7.

http://www.youtube.com/watch?v=na3U3jwFTTs&feature=related&noredirect=1

[pepo1919]

Джони,един въпрос:

Рибата изпечена в сол,това ясно,но гледам някакви рецепти с добавяне на белтък и не ми е ясно,каква е неговата функция?

[johnnybravo]

Слага се за спойка, така се запушват мини фугите, които се получават и се задушава по-добре. Показвал съм как се прави в пост #161

Малко по-назад във времето:

Лаврак ~2кг.

Подложка от морска сол:

Девесил върху рибата и лимони + девесил в корема.

Покрива се със смес от морска сол, белтъци на сняг и три вида пипер на зърна.

Фурна 90см (събира и агне ) пече се около 1 час, в зависимост от размера на рибата.

Краен резултат:

Не е фатално ако не се сложат белтъци, само трябва да се напръска с малко вода и пак става, така правят в повечето ресторанти.

Аз слагам белтъци и малко пипер меланж в солта за по-добър аромат.

Портокалите ги слагам само на сьомга, иначе при други риби слагам лимон.

[arm11]

Директен червен картон!

Както съм на диета...

[johnnybravo]

Аз съм като готвачът от "Под Обсада"

Малко от младежките години в каят на 80-те

За тази снимка обичам да казвам, че дървото беше право преди да го ритна

[LUBECA]

И сега ако кажеш, че още сваляш шпагата - ще те призная!

И аз съм с нелошо минало в бойните спортове, но напоследък не съм практикувал активно

[arm11]

Говорете ми за бойни спортове :tooth: :tooth:

[LUBECA]

Говорете ми за бойни спортове :tooth: :tooth:

Май трябва да отворим отделна тема

[The Shaman]

[baronbg]

Искам да кача снимка от телефона, но неможе

(null)

Направих снимка за Шаманчето, още суши...

Редактирано Април 6, 2012 от baronbg

[The Shaman]

Инсталирай си Uploadr.

Това Уасаби, ми взе здравето и ми отпуши носа

[cvalio]

Значи не ядеш люто

[johnnybravo]

Преди десетина дни още бях в чоБанско и от скука скочихме до Серес за един обяд. Там си имаме един любим ресторант, който не е за изпускане. Ако ходите към Солун, можете да се отклоните през въпросното ресторантче, което ще ви увеличи маршрута с не повече от 20 км. Ресторанта се казва Ellinon Geuseis интериора е уникален, много напомня на стара бакалия и създава супер уют. До момента сме били 3-4 пъти и всеки път оставаме супер доволни, цените също са много приятни. Ето менюто, нещата излизат като от снимките

Аз също направих малко снимки, но само със снимки е трудно да се пресъздаде атмосферата на това местенце.

Адресът е:

Makedonomachon 35

Serres

Greece

[cvalio]

Абе няма ли кой да я затвори тая тема бе !?!?!!?

[Alxx®]

'Айде не се оплаквай от холестерола, виж че само риби и октоподи, няма нищо на кокалче

[The Shaman]

cvalio, oбичам бре а и не се оплаквам

[matsan]

Шамане,откъде купи риба Тон за сушито?

[The Shaman]

Ааааа, не съм го правил аз Иначе можем да те уредим с тон

[johnnybravo]

Това суши мисля, че е от и в Happy Bar & Grill. Иначе свежа риба тон има в Метро и се върти около 40 лв. за килограм. Хубаво е, че я има и на дребни разфасовки, преди я вкарваха на големи парчета между 2 и 4 килограма. Бяха вакумирани в едни големи кутии, даже един момък, който отговаря за рибите на Метро в Буграс ми каза, че вътре има газ, който пречи на рибата да се окислява.

Аз си купувам доста често, но не за суши а за тартар от риба тон:

Тартар от риба тон

[The Shaman]

Няма да показвам ядене, но ето една от трите оригинални бутилки червено вино, които отворихме след 22 години

[Alxx®]

Еваларка аз, с такава няма как да се уредя. На мен ми се полагаше това, който не го е пробвал - да си вземе:

[johnnybravo]

Банално, но това беше за великден

[baronbg]

Това е от Великден.

http://img268.imageshack.us/img268/770/imageqjw.jpg

А това е което не можах да кача преди. http://img705.imageshack.us/img705/5941/imagelfy.jpg

(null)

[johnnybravo]

Част от подготовката за тази вечер:

Кошнички от пармезан:

Загряваме плосък тиган:

Поръсваме с настърган пармезан. Хубаво е сами да си го настържите, защото това, което го продават в готов вид се прави от кората, която иначе се изхвърля

Предварително си напълнете втори тиган с вода, където да стопирате процеса на запичане. По този начин ще ви се стегне "палачинката" и ще я извадите много лесно

Изваждате с някаква шпатула:

Слагате върху обърната чаша и чакате да се "удърви"

Аз ще сложа в тях тънко нарязано прошуто и едно чери за цвят

Довечера повече

Малко по-завършен вид

Ето и основното - Печено Млечно теле... отново