Кулинарна тема (за чревоугодници)

[pepo1919]

Да наистина,аз май само за пилешко не го ползвам.

[Alxx®]

Дебна Джони точно заради методите на готвене, които ще ми спестят окрехкотителите. Мразя химия в храната, макар, че спасение често няма.

[The Shaman]

Те говорят за хардуерен окрехкотител.

[Asen_77]

[Alxx®]

Мерси, ама на мен ми прозвуча като добавката Тоя от шота е задължителен.

[pepo1919]

Точно хардуерен:

Това за домашна употреба,Джони ще покаже нещо професионално.Супер полезен.

Sent from my iPhone using Tapatalk

[matsan]

От много ерме се каня да си купя такъв. Я ми кажете откъде да си направя коледен подсрък. Тъкмо си купих прекрасен чугунен грил тиган )

Sent from my iPhone using Tapatalk

[johnnybravo]

Тези с химията не ги поглеждам. Имат сертификати, но пак им нямам вяра. Майката му е хардуерен окрехкотител с колкото може повече ножове. Другият вариант е слоукукър или sous vide.

Sent from my iPhone using Tapatalk

[pepo1919]

От много ерме се каня да си купя такъв. Я ми кажете откъде да си направя коледен подсрък. Тъкмо си купих прекрасен чугунен грил тиган )

http://www.enikom-m....get.html?page=5

На пръв поглед-става.

[johnnybravo]

Екстра е!

Sent from my iPhone using Tapatalk

[inutero]

В eBay има двойно по-евтини със задоволително качество.

[pepo1919]

Моят е горе-долу за същите пари,но с оглед на ползването му е екстра качество(струваше ми 19$-45 ножа).

[johnnybravo]

Аз също съм с Victor, но моят е с 51 ножа.

Victor Premium Professional Meat Tenderizer 51 Stainless Steel Blade. 3 rows of 17 blades

[The Shaman]

Малко пилешка пастърма Скоро ще е готова

[KurtiMakarov]

Закъсняваш,аз почети изядох първата партида!

[algor]

Вие не сте хора, бе...

[plam4e]

Сега и начина на приготвяне, ако напишете

Sent from my iPhone using Tapatalk

[The Shaman]

Закъсняваш,аз почети изядох първата партида!

Оххх... Да ти кажа от пилешко само дето не кукуригам още Имам от това целогодишно

[Asen_77]

Аз съм по-скромен. По това време на годината взимам парче рибица около килограм, килограм и нещо. 26-30 часа в морска сол, след което виси на терасата 5-6 дни и готово за ядене. Може да се овъргаля в чубрица преди да се постави да съхне. Може и в лют червен пипер, но аз лично не си падам по лютото. Ето снимки от миналата година. Като ми намалее парчето и зареждам ново:

[dessyteneva]

Със снимките слагайте и адресите, да идваме да дегустираме, че ми потекоха лигите направо ;-)

Sent from my iPhone using Tapatalk

[pepo1919]

Почти като рецептата на Asen_70,само че:

6-7 часа в морска сол,след това потапям във вряла зелева чорба за не повече от 2 минути.Подправки червен,черен пипер сол,чубрица.На третия ден се започва.Става и лятото в хладилник.

П.п.За Деси-Гео Милев...

Sent from my iPhone using Tapatalk

[dessyteneva]

Съседи сме, идвам ;-)

Sent from my iPhone using Tapatalk

[Asen_77]

pepo1919 - Asen_77

gorgior - не съм забелязал чак 40% да заминават, но да речем че едно парче правя на месец, а и все пак ядем и други неща

[The Shaman]

Пилешкото месо седи два, три дни в сол и захар, около 500 грама на 10 килограма месо. Прави се смес от червен пипер, чимен, черен пипер, бяло вино и с нея се намазва филето обилно. Закача се да съхне. Резултата е сухо, но много меко и крехко месо. Ще покажа резултата скоро.

Отива 40% ако го оставиш да стане чироз, да!

[johnnybravo]

Гледам нашите готвачи прилагат още една хитрина при сушените мезета. Изчаквате да се изсушат до етап, в който са ви любими за кунсумация, след което вакуумирате и прибирате в хладилника. Ако искате може да ги сложите и във фризера за по-дълго съхранение.